Hos Kølster er det ikke kun den sanselige oplevelse omkring selve øllet, der skal give mening. Hele processen omkring produktionen tilstræbes at foregå i harmoni med naturen.

I vores ølproduktion indgår landbrug og kvægdrift som en naturlig del af det bæredygtige kredsløb. Om foråret og sommeren afgræsser kreaturer græsarealer og bidrager til naturpleje ved at træde visne planter ned og give plads til ny vækst. I vintermånederne opholder dyrene sig typisk i stalde, hvor der opbygges et lag af næringsrig dybstrøelse, som senere anvendes som gødning til afgrøder som maltbyg.

Efter brygningen anvendes mask – den fiberrige og proteinholdige rest af malt – ofte som foder til kvæg. Det reducerer spild og udnytter ressourcerne bedst muligt. Når masken er fordøjet, vender næringsstofferne tilbage til jorden som naturlig gødning og bidrager til et sundt økosystem, der også skaber levesteder for insekter og mikroorganismer.

På den måde bliver ølbrygning en del af et større, naturligt kredsløb, hvor produktion, natur og landbrug går hånd i hånd.