Kølster Malt & Øl er et unikt økologisk gårdbryggeri, med rødderne solidt plantet i den økologiske nordsjællandske muld. Gårdbryggeriet blev stiftet i 2011 og har til huse på Krogerup Avlsgaard ved Humlebæk. I det tidlige forår 2023 startede et nyt kapitel i Kølsters historie. Her indviede vi vores nye malteri på den naturskønne ejendom Skovlund ved Esrum Sø.

Gårdbryggeriet Kølster blev grundlagt af Per Kølster, tidligere formand for Økologisk Landsforening samt nuværende formand for Nationalparken Kongernes Nordsjælland. Per har altid haft en særlig passion for håndværket bag kunsten at brygge øl. “Jeg er flasket op med øl som en naturlig del af en solid madkultur, der handlede om egen køkkenhave og lokalt avlede produkter længe før det blev smart. Som ung forsker arbejdede jeg med bygforædling gennem fire år, hvor jeg havde snuden dybt i det dejlige korn. Jeg tænkte frustreret, at det ikke blot skulle ende som grisefoder, derimod forvandles til dejligt øl. Det nærede drømmen om at skabe mit eget mikrobryggeri. I 1996 købte jeg en gård og kastede mig ud i at realisere drømmen om øl fra egen mark. Gården skulle levere øllet fra a-z med eget vand, bygmalt og humle. Det er værd at nævne, at vi fortsat på det nærmeste er det eneste bryggeri i Europa, der både malter og brygger selv. Summen af råvarer, udstyr og håndværk sikrer en kompromisløs produktion af et naturligt øl, der er levende, lige til det rammer glasset.”

Kølster Malt & Øl handler om mere end blot brygning – det handler om kultur, om fællesskab, og om de steder, hvor vores øl kan opleves. Vi er stolte af at samarbejde med nogle af landets bedste restauranter, der deler vores passion for kvalitet og autenticitet. Fra pulserende københavnske gader til charmerende madoplevelser er vores øl at finde hos steder som Gorilla, Maison, Møntergade, Jagger, Otto, Pluto og Barabba.